Restaurants et comptoir
En formule restaurant ou à emporter, laissez nos élèves vous en mettre plein la vue et les papilles.
Comme vous le savez chers clients, vous êtes dans un restaurant pédagogique qui existe dans le but de favoriser le développement des compétences de nos élèves afin d’en faire de bons cuisiniers et serveurs. Les élèves en cuisine étant chacun responsable d’un plat, nous vous demandons de choisir des plats différents à une même table, tant pour les entrées, les plats principaux et les desserts, afin que chacun de nos élèves ait des chances équivalentes de développer leurs compétences.
Merci de votre compréhension.
Les enseignants et la direction
Salle Le Victoria
Gourmandise assumée
Concocté par nos cohortes du diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine, ce menu gourmand et raffiné saura assurément vous surprendre et vous charmer.
Horaire
Du mardi au vendredi
11 h 30 – 14 h 30 et de 18 h – 20 h 45
Restez à l’affût de notre calendrier de réservation pour savoir quand nos élèves seront prêts à vous recevoir.
Menu _ Simple 3
Entrées au choix
Potage St-Germain
Carpaccio de bœuf, caponata de légumes, copeaux de parmesan
Gâteau de crabe frit, sauce Mille-Îles, salade de concombres libanais
Sauté de crevettes au Noilly Prat, purée de chou-fleur au Oka
Plats de résistance au choix
Saucisse de Toulouse, purée de « Yukon Gold » au beurre de noisettes, chou braisé aux lardons
Roulade de filet de sole farcie aux fruits de mer sauce Newburgh
Médaillons de lotte en Bourride, pommes vapeur au safran
Ris de veau croustillant au poivre vert, crémeuse de courge musquée et oignons épicés
Lasagne aux légumes grillés, coulis de tomates, huile de basilic
Desserts au choix
Panna cotta à la noix de coco, coulis de mangues au gingembre et fruits de saison
Forêt noire aux griottes
Tarte à la lime key
Café – thé – tisane
Prix (janvier seulement): 19$ de jour et 29$ de soir (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Menu _ Simple 3
Entrées au choix
Potage St-Germain
Carpaccio de bœuf, caponata de légumes, copeaux de parmesan
Gâteau de crabe frit, sauce Mille-Îles, salade de concombres libanais
Sauté de crevettes au Noilly Prat, purée de chou-fleur au Oka
Plats de résistance au choix
Saucisse de Toulouse, purée de « Yukon Gold » au beurre de noisettes, chou braisé aux lardons
Roulade de filet de sole farcie aux fruits de mer sauce Newburgh
Médaillons de lotte en Bourride, pommes vapeur au safran
Ris de veau croustillant au poivre vert, crémeuse de courge musquée et oignons épicés
Lasagne aux légumes grillés, coulis de tomates, huile de basilic
Desserts au choix
Panna cotta à la noix de coco, coulis de mangues au gingembre et fruits de saison
Forêt noire aux griottes
Tarte à la lime key
Café – thé – tisane
Prix (janvier seulement): 19$ de jour et 29$ de soir (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Salle Les Saveurs du marché
Fraîcheur locale
Laissez-vous envoûter par une cuisine gastronomique misant sur les produits locaux et saisonniers : des plats haut de gamme préparés par nos cohortes spécialisées en cuisine du marché (ASP).
Horaire
Du mardi au jeudi
11 h 30 – 14 h
Restez à l’affût de notre calendrier de réservation pour savoir quand nos élèves seront prêts à vous recevoir.
Soupe
Consommé de bœuf et orges perlés aux morilles
Entrée au choix
Ravioli de kabocha, beurre de sauge (végétarien)
Vitello sgombro
Atriau de canard, aligot de pommes de terre
Plat principal au choix
Mousseline de céleri, champignons des 400 pieds, ail noir
Aile de raie, haricots coco, poireaux
Gigot d’agneau rôti, pommes de terre dauphines au topinambour, salsifis glacé café, jus simple, sauce paloise
Dessert au choix
Pavlova aux agrumes et fruit de la passion
Assiette chocolat
Café – thé – tisane
Prix (janvier seulement): 29 $ de jour et 34,50 $ de soir (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Soupe
Consommé de bœuf et orges perlés aux morilles
Entrée au choix
Ravioli de kabocha, beurre de sauge (végétarien)
Vitello sgombro
Atriau de canard, aligot de pommes de terre
Plat principal au choix
Mousseline de céleri, champignons des 400 pieds, ail noir
Aile de raie, haricots coco, poireaux
Gigot d’agneau rôti, pommes de terre dauphines au topinambour, salsifis glacé café, jus simple, sauce paloise
Dessert au choix
Pavlova aux agrumes et fruit de la passion
Assiette chocolat
Café – thé – tisane
Prix (janvier seulement): 29 $ de jour et 34,50 $ de soir (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Menu Tapas à partager
Huîtres fraîches, perles de fruit de la passion
*******
Trompe l’œil d’os à la moëlle, humus et sauté de champignons sauvages
*******
Pieuvre grillée et tataki de thon à la japonaise, légumes tempura et gel de yuzu
*******
Saucisse Merguez en tajine et caille poêlée, coulis de poivrons fumés
*******
Guimauve au chocolat (style whippet) et macarons divers
Café – thé – tisane
Prix (janvier seulement): 29 $ de jour et 34,50 $ de soir (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Menu gala janvier 2026
Croquetas con huancaina
(Croquettes de poisson accompagnés de sauce fromagée épicée)
**
Ceviche de cardeau et aji amarillo
(Cardeau mariné avec leche de tigre
et piment péruvien)
***
Tiradito d’artichauts
(Leche de tigre de légumes, avocat à la torche, coriandre, oignons et champignons de paris)
****
Trou normand : Pisco sour
(Granité de fruit de la passion, eau-de-vie Péruvienne)
*****
Causa de cangrejo
(Plat emblématique péruvien; étagé de pomme de terre et salade, crabe des neiges, patate douce, émulsion de sirop d’érable, avocat, œuf dur râpé et olive de Botija)
******
Seco de cordero y puré de frejol de lima
(souris d’agneau braisée, purée de fèves de lima, pois vert, salsa criolla et œuf frit)
*******
Suspiro a la limena
(Pudding au dulce de leche,
meringue au porto)
Prix : 65 $ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Leçons à emporter
Délices sur le pouce
Pas le temps de cuisiner? Laissez nos élèves s’occuper de vous! Au fil des saisons et des compétences enseignées, une foule d’options fraîches et savoureuses vous attendent dans notre boutique.
Heures d’ouverture :
du lundi au vendredi, de 13 h à 19 h, mais fermée de 15 h 30 à 16 h.
Pâtisserie
- Pâtisserie
- Tartes diverses
- Gâteaux
- Viennoiseries
- Macarons
- Chocolats fins
Pâtisserie
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- Tartes diverses
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- Macarons
- Chocolats fins
Pâtisserie
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- Macarons
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Pâtisserie
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- Tartes diverses
- Gâteaux
- Viennoiseries
- Macarons
- Chocolats fins
Réservations de groupe
Notre restaurant-école sait recevoir en grand nombre. Pour les réservations de groupe, communiquez avec nous par téléphone ou courriel afin de nous aider à répondre adéquatement à vos besoins.
Téléphone : 514 350-8049, poste 7837,
pour les réservations de 12 personnes et plus : poste 3559
