Restaurants et comptoir
En formule restaurant ou à emporter, laissez nos élèves vous en mettre plein la vue et les papilles.
Comme vous le savez chers clients, vous êtes dans un restaurant pédagogique qui existe dans le but de favoriser le développement des compétences de nos élèves afin d’en faire de bons cuisiniers et serveurs. Les élèves en cuisine étant chacun responsable d’un plat, nous vous demandons de choisir des plats différents à une même table, tant pour les entrées, les plats principaux et les desserts, afin que chacun de nos élèves ait des chances équivalentes de développer leurs compétences.
Merci de votre compréhension.
Les enseignants et la direction
Salle Le Victoria
Gourmandise assumée
Concocté par nos cohortes du diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine, ce menu gourmand et raffiné saura assurément vous surprendre et vous charmer.
Horaire
Du mardi au vendredi
11 h 30 – 14 h 30 et de 18 h – 20 h 45
Restez à l’affût de notre calendrier de réservation pour savoir quand nos élèves seront prêts à vous recevoir.
Le restaurant Le Victoria est fermé !
Menu _ Australie
Entrées au choix
Chaudrée de moules et de palourdes
Crevettes grillées, salade asiatique et noix de macadamia
Cromesquis de pommes de terre douces à l’agneau australien confit
Carpaccio de betteraves, gravlax de truite et sa crème sure aux épices de bush
Plats de résistance au choix
Tourte à l’agneau australien, légumes glacés, sauce au poivre de Tasmanie
Steak de bœuf australien grillé, pressé de pommes de terre au lard, asperges et sauce au poivre vert +2$
Fish and chips de baramundi, sauce tartare et frites
Curry de légumes au lait de coco
Desserts au choix
Pavlova aux fruits rouges
Tartelette au citron et au miel
Lamington aux fruits exotiques
Café – thé – tisane
Prix : 29$ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Menu _ Australie
Entrées au choix
Chaudrée de moules et de palourdes
Crevettes grillées, salade asiatique et noix de macadamia
Cromesquis de pommes de terre douces à l’agneau australien confit
Carpaccio de betteraves, gravlax de truite et sa crème sure aux épices de bush
Plats de résistance au choix
Tourte à l’agneau australien, légumes glacés, sauce au poivre de Tasmanie
Steak de bœuf australien grillé, pressé de pommes de terre au lard, asperges et sauce au poivre vert +2$
Fish and chips de baramundi, sauce tartare et frites
Curry de légumes au lait de coco
Desserts au choix
Pavlova aux fruits rouges
Tartelette au citron et au miel
Lamington aux fruits exotiques
Café – thé – tisane
Prix : 29$ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Menu _ Australie
Entrées au choix
Chaudrée de moules et de palourdes
Crevettes grillées, salade asiatique et noix de macadamia
Cromesquis de pommes de terre douces à l’agneau australien confit
Carpaccio de betteraves, gravlax de truite et sa crème sure aux épices de bush
Plats de résistance au choix
Tourte à l’agneau australien, légumes glacés, sauce au poivre de Tasmanie
Steak de bœuf australien grillé, pressé de pommes de terre au lard, asperges et sauce au poivre vert +2$
Fish and chips de baramundi, sauce tartare et frites
Curry de légumes au lait de coco
Desserts au choix
Pavlova aux fruits rouges
Tartelette au citron et au miel
Lamington aux fruits exotiques
Café – thé – tisane
Prix : 29$ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Menu Australie pour un Évènement privé
Amuse-bouche
Cromesquis de pommes de terre douces à l’agneau australien confit, Carpaccio d’agneau australien à la myrte, betterave, airelle au poivre de Tasmanie Caviar aubergine, filet d’agneau australien rôti, beurre à l’échalote fermenté au Végémite
Entrée
Tataki de bœuf wagyu australien aux épices du bush, pétoncles, déclinaison sur la carotte fumée, macadamia et coriandre fraiche
Plats principaux au choix
Côtelette d’agneau australien, pesto d’herbes et noix de macadamia, petits pois, oignon, pommes de terre au lard, jus à la menthe
Assortiment de viandes australiennes croustillant de pommes de terre au Végémite, asperges vertes et jus au poivre de Tasmanie
Dessert
Pavlova aux fruits exotiques
Café – thé – tisane
Prix : 34 $ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Menu _ Australie
Entrées au choix
Chaudrée de moules et de palourdes
Crevettes grillées, salade asiatique et noix de macadamia
Cromesquis de pommes de terre douces à l’agneau australien confit
Carpaccio de betteraves, gravlax de truite et sa crème sure aux épices de bush
Plats de résistance au choix
Tourte à l’agneau australien, légumes glacés, sauce au poivre de Tasmanie
Steak de bœuf australien grillé, pressé de pommes de terre au lard, asperges et sauce au poivre vert +2$
Fish and chips de baramundi, sauce tartare et frites
Curry de légumes au lait de coco
Desserts au choix
Pavlova aux fruits rouges
Tartelette au citron et au miel
Lamington aux fruits exotiques
Café – thé – tisane
Prix : 29$ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Salle Les Saveurs du marché
Fraîcheur locale
Laissez-vous envoûter par une cuisine gastronomique misant sur les produits locaux et saisonniers : des plats haut de gamme préparés par nos cohortes spécialisées en cuisine du marché (ASP).
Horaire
Du mardi au jeudi
11 h 30 – 14 h
Restez à l’affût de notre calendrier de réservation pour savoir quand nos élèves seront prêts à vous recevoir.
Soupe
Soupe aux pois
Entrées au choix
Gnocchi de courge, pholiotes adipeuses, pleurotes, porto
Cigare au chou de sanglier
Ploye de Madawaska, poisson cru, cuit et fumé
Plats principaux au choix
Légumes d’hiver cuits et crus, ricotta, pecorino
Doré de lac, poireaux et haricots coco
Joue de porc braisée, carottes et champignons
Desserts au choix
Tarte tatin à l’érable
Gâteau Reine-Élisabeth
Café – thé – tisane
Prix spécial : 29 $ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration. Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Soupe
Improvisation
Entrées au choix
Duo d’asperges, artichauts, sabayon au cidre, crumble de sarrasin
Pétoncles, purée de chou-fleur, émulsion au beurre d’algues, chips de lard
Tartelettes fines de sarrasin, crème de petits pois, crevettes, écume iodée
Plats principaux au choix
Risotto d’épeautre aux légumes printaniers, parmesan, huile verte
Filet de rouget en portefeuille, duchesse de topinambour, tête de violon, jus de homard
Gigot d’agneau façon des prés-salés, jus iodé, coco de Paimpol, carottes nantaises
Desserts au choix
Fraise rhubarbe, sablé breton, crème chantilly vanille, glace à la pomme
Gâteau mille-crêpes, crémeux au chocolat, caramel au beurre salé, tuile de sarrasin
Café – thé – tisane
Prix : 35 $ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration. Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Soupe
Improvisation
Entrées au choix
Duo d’asperges, artichauts, sabayon au cidre, crumble de sarrasin
Pétoncles, purée de chou-fleur, émulsion au beurre d’algues, chips de lard
Tartelettes fines de sarrasin, crème de petits pois, crevettes, écume iodée
Plats principaux au choix
Risotto d’épeautre aux légumes printaniers, parmesan, huile verte
Filet de rouget en portefeuille, duchesse de topinambour, tête de violon, jus de homard
Gigot d’agneau façon des prés-salés, jus iodé, coco de Paimpol, carottes nantaises
Desserts au choix
Fraise rhubarbe, sablé breton, crème chantilly vanille, glace à la pomme
Gâteau mille-crêpes, crémeux au chocolat, caramel au beurre salé, tuile de sarrasin
Café – thé – tisane
Prix : 35 $ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration. Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Soupe
Crème de maïs, popcorn de foie gras, pain d’épices et miel chaud au romarin
Entrées au choix
Gravlax de saumon à la betterave, confiture de fenouil
Tarte fine au boudin noir, confiture d’oignon, ricotta, pomme et sauce potée
Terrine de légumes grillés, crème de noix de cajou au basilic et ail confit
Plats principaux au choix
Médaillon de lotte en croûte persillée, lentilles béluga, beurre nantais et légumes
Raviole d’agneau braisé à l’ail noir, oignons frits, purée de courge rôtie, asperges et jus réduit
Déclinaison de champignons, purée de salsifis aux noisettes, chimichurri *possibilité extra foie gras
Desserts au choix
Paris-Brest à la pistache, sorbet de mandarine
Tarte au sucre, glacé épicé et gel de cerises et rhubarbe
Café – thé – tisane
Prix : 35 $ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration. Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Soupe
Crème de maïs, popcorn de foie gras, pain d’épices et miel chaud au romarin
Entrées au choix
Gravlax de saumon à la betterave, confiture de fenouil
Tarte fine au boudin noir, confiture d’oignon, ricotta, pomme et sauce potée
Terrine de légumes grillés, crème de noix de cajou au basilic et ail confit
Plats principaux au choix
Médaillon de lotte en croûte persillée, lentilles béluga, beurre nantais et légumes
Raviole d’agneau braisé à l’ail noir, oignons frits, purée de courge rôtie, asperges et jus réduit
Déclinaison de champignons, purée de salsifis aux noisettes, chimichurri *possibilité extra foie gras
Desserts au choix
Paris-Brest à la pistache, sorbet de mandarine
Tarte au sucre, glacé épicé et gel de cerises et rhubarbe
Café – thé – tisane
Prix : 35 $ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration. Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Leçons à emporter
Délices sur le pouce
Pas le temps de cuisiner? Laissez nos élèves s’occuper de vous! Au fil des saisons et des compétences enseignées, une foule d’options fraîches et savoureuses vous attendent dans notre boutique.
Heures d’ouverture :
du lundi au vendredi, de 13 h à 19 h, mais fermée de 15 h 30 à 16 h.
Pâtisserie
- Pâtisserie
- Tartes diverses
- Gâteaux
- Viennoiseries
- Macarons
- Chocolats fins
Pâtisserie
- Pâtisserie
- Tartes diverses
- Gâteaux
- Viennoiseries
- Macarons
- Chocolats fins
Pâtisserie
- Pâtisserie
- Tartes diverses
- Gâteaux
- Viennoiseries
- Macarons
- Chocolats fins
Pâtisserie
- Pâtisserie
- Tartes diverses
- Gâteaux
- Viennoiseries
- Macarons
- Chocolats fins
Réservations de groupe
Notre restaurant-école sait recevoir en grand nombre. Pour les réservations de groupe, communiquez avec nous par téléphone ou courriel afin de nous aider à répondre adéquatement à vos besoins.
Téléphone : 514 350-8049, poste 71900,
pour les réservations de 12 personnes et plus : poste 3559
