Restaurants et comptoir

Menu _ Buffet

Potages

Chaudrée de palourdes

Potage du moment

Entrées froides et salades

Saumon fumé et Gravlax

Salade César

Ceviche de saumon et pétoncles

Crevette sauce cocktail

Salade de champignons à la grecques, salade californienne au poulet et avocats, salade exotique, salade de bavette thaïlandaise, salade Grecques, plateau de légumes grillées, poissons en escabèche

Stations

Coulibiac de poisson et beurre blanc

Canards laqués et garniture

Pièce de viande rôtie et son jus

Maki californien

Plats chauds

Rouleaux impériaux au poulet

Calmars frits mayonnaise épicée

Légumes du moment

Filet de poisson meunière aux câpres

Gratin de pommes de terre

Bœuf Bourguignon ou veau Marengo

Escalope de porc Normande

Paella Valenciana

Polenta parmigiana

Poulet général Tao

Riz cantonais

Desserts

Plateau de fromages

Bombolini ou churros

Pudding Chômeur

Pasteis de Nata

Crème caramel

Crème brulée

Mousses au chocolat

Tarte à la lime

Tarte aux pacanes

Gâteau au fromage style New York

Plateau de fruits

Café – thé – tisane

Prix : 33 $ (taxes non incluses)

Le menu est modifiable sans préavis.

Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.

Menu _ Table d’hôte 3

Entrées au choix

Potage du moment

Tarte aux tomates rôties et fromage Oka

Trilogie d’huîtres fraîches sur écailles et ses condiments

Demi-caille fumée à froid et grillée, mesclun aux herbes, tomates cerises confites

Plats de résistance au choix

Cannellonis à la ricotta et courge rôtie, tombée d’épinards, sauce Mornay

Porc tex-mex, mijoté de haricots, chiffonnade de laitue à la crème sure et coriandre, tortillas de maïs frits

Crevettes grillées, risotto safrané, sauté de bette à carde, vinaigrette à l’appétit

Foie de veau à l’anglaise, panais rôtis, cipollini fumés, sauce charcutière

Desserts au choix

Bavarois rubané

Mille-feuille, coulis de framboises

Pavlova au chocolat, suprêmes d’oranges aux épices

Café – thé – tisane

Prix : 29$ (taxes non incluses)

Le menu est modifiable sans préavis.

Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.

Menu _ Table d’hôte 3

Entrées au choix

Potage du moment

Tarte aux tomates rôties et fromage Oka

Trilogie d’huîtres fraîches sur écailles et ses condiments

Demi-caille fumée à froid et grillée, mesclun aux herbes, tomates cerises confites

Plats de résistance au choix

Cannellonis à la ricotta et courge rôtie, tombée d’épinards, sauce Mornay

Porc tex-mex, mijoté de haricots, chiffonnade de laitue à la crème sure et coriandre, tortillas de maïs frits

Crevettes grillées, risotto safrané, sauté de bette à carde, vinaigrette à l’appétit

Foie de veau à l’anglaise, panais rôtis, cipollini fumés, sauce charcutière

Desserts au choix

Bavarois rubané

Mille-feuille, coulis de framboises

Pavlova au chocolat, suprêmes d’oranges aux épices

Café – thé – tisane

Prix : 29$ (taxes non incluses)

Le menu est modifiable sans préavis.

Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.

Menu _ Table d’hôte 5

Entrées au choix

Soupe au bœuf et à l’orge

Tartare de thon Albacore, sauce ponzu, avocat, émulsion à la coriandre, échalotes frites

Tarte fine au boudin, béchamel à la moutarde, confit d’oignons, salade de cresson et pomme verte, vinaigrette au bacon

Pieuvre grillée au paprika fumé, pommes de terre Juliette, crémeuse à l’ail confit et citron, menthe +2$

Plats de résistance au choix

Burger de saumon, relish de maïs, concombre libanais et mayonnaise au raifort, pain à la pomme de terre douce, rondelles d’oignon

Poke végétarien à l’avocat et mangue, avec tofu mariné et frit

Fish & chips sauce tartare

Échine de porc braisée, sauce chasseur, œufs mollet frits au panko

Roulade de poitrine de pintade farcie aux noix et abricots, panaché de riz pilaf et choux de Bruxelles aux lardons +2$

Desserts au choix

Bagatelle à la framboise

Pastel de nata et crème catalane aux agrumes

Gâteau décadent, chocolat caramel

Café – thé – tisane

Prix : 29$ (taxes non incluses)

Le menu est modifiable sans préavis.

Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.

Menu _ Table d’hôte 5

Entrées au choix

Soupe au bœuf et à l’orge

Tartare de thon Albacore, sauce ponzu, avocat, émulsion à la coriandre, échalotes frites

Tarte fine au boudin, béchamel à la moutarde, confit d’oignons, salade de cresson et pomme verte, vinaigrette au bacon

Pieuvre grillée au paprika fumé, pommes de terre Juliette, crémeuse à l’ail confit et citron, menthe +2$

Plats de résistance au choix

Burger de saumon, relish de maïs, concombre libanais et mayonnaise au raifort, pain à la pomme de terre douce, rondelles d’oignon

Poke végétarien à l’avocat et mangue, avec tofu mariné et frit

Fish & chips sauce tartare

Échine de porc braisée, sauce chasseur, œufs mollet frits au panko

Roulade de poitrine de pintade farcie aux noix et abricots, panaché de riz pilaf et choux de Bruxelles aux lardons +2$

Desserts au choix

Bagatelle à la framboise

Pastel de nata et crème catalane aux agrumes

Gâteau décadent, chocolat caramel

Café – thé – tisane

Prix : 29$ (taxes non incluses)

Le menu est modifiable sans préavis.

Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.