Restaurants et comptoir
En formule restaurant ou à emporter, laissez nos élèves vous en mettre plein la vue et les papilles.
Comme vous le savez chers clients, vous êtes dans un restaurant pédagogique qui existe dans le but de favoriser le développement des compétences de nos élèves afin d’en faire de bons cuisiniers et serveurs. Les élèves en cuisine étant chacun responsable d’un plat, nous vous demandons de choisir des plats différents à une même table, tant pour les entrées, les plats principaux et les desserts, afin que chacun de nos élèves ait des chances équivalentes de développer leurs compétences.
Merci de votre compréhension.
Les enseignants et la direction
Salle Le Victoria
Gourmandise assumée
Concocté par nos cohortes du diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine, ce menu gourmand et raffiné saura assurément vous surprendre et vous charmer.
Horaire
Du mardi au vendredi
11 h 30 – 14 h 30 et de 18 h – 20 h 45
Restez à l’affût de notre calendrier de réservation pour savoir quand nos élèves seront prêts à vous recevoir.
Menu _ Table d’hôte 3
Entrées au choix
Potage du moment
Tarte aux tomates rôties et fromage Oka
Trilogie d’huîtres fraîches sur écailles et ses condiments
Demi-caille fumée à froid et grillée, mesclun aux herbes, tomates cerises confites
Plats de résistance au choix
Cannellonis à la ricotta et courge rôtie, tombée d’épinards, sauce Mornay
Porc tex-mex, mijoté de haricots, chiffonnade de laitue à la crème sure et coriandre, tortillas de maïs frits
Crevettes grillées, risotto safrané, sauté de bette à carde, vinaigrette à l’appétit
Foie de veau à l’anglaise, panais rôtis, cipollini fumés, sauce charcutière
Desserts au choix
Bavarois rubané
Mille-feuille, coulis de framboises
Pavlova au chocolat, suprêmes d’oranges aux épices
Café – thé – tisane
Prix : 29$ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Menu _ Table d’hôte 3
Entrées au choix
Potage du moment
Tarte aux tomates rôties et fromage Oka
Trilogie d’huîtres fraîches sur écailles et ses condiments
Demi-caille fumée à froid et grillée, mesclun aux herbes, tomates cerises confites
Plats de résistance au choix
Cannellonis à la ricotta et courge rôtie, tombée d’épinards, sauce Mornay
Porc tex-mex, mijoté de haricots, chiffonnade de laitue à la crème sure et coriandre, tortillas de maïs frits
Crevettes grillées, risotto safrané, sauté de bette à carde, vinaigrette à l’appétit
Foie de veau à l’anglaise, panais rôtis, cipollini fumés, sauce charcutière
Desserts au choix
Bavarois rubané
Mille-feuille, coulis de framboises
Pavlova au chocolat, suprêmes d’oranges aux épices
Café – thé – tisane
Prix : 29$ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Menu _ Table d’hôte 5
Entrées au choix
Soupe au bœuf et à l’orge
Tartare de thon Albacore, sauce ponzu, avocat, émulsion à la coriandre, échalotes frites
Tarte fine au boudin, béchamel à la moutarde, confit d’oignons, salade de cresson et pomme verte, vinaigrette au bacon
Pieuvre grillée au paprika fumé, pommes de terre Juliette, crémeuse à l’ail confit et citron, menthe +2$
Plats de résistance au choix
Burger de saumon, relish de maïs, concombre libanais et mayonnaise au raifort, pain à la pomme de terre douce, rondelles d’oignon
Poke végétarien à l’avocat et mangue, avec tofu mariné et frit
Fish & chips sauce tartare (Non servi le soir)
Échine de porc braisée, sauce chasseur, œufs mollet frits au panko
Roulade de poitrine de pintade farcie aux noix et abricots, panaché de riz pilaf et choux de Bruxelles aux lardons +2$
Desserts au choix
Bagatelle à la framboise
Pastel de nata et crème catalane aux agrumes
Gâteau décadent, chocolat caramel
Café – thé – tisane
Prix : 29$ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Menu _ Table d’hôte 5
Entrées au choix
Soupe au bœuf et à l’orge
Tartare de thon Albacore, sauce ponzu, avocat, émulsion à la coriandre, échalotes frites
Tarte fine au boudin, béchamel à la moutarde, confit d’oignons, salade de cresson et pomme verte, vinaigrette au bacon
Pieuvre grillée au paprika fumé, pommes de terre Juliette, crémeuse à l’ail confit et citron, menthe +2$
Plats de résistance au choix
Burger de saumon, relish de maïs, concombre libanais et mayonnaise au raifort, pain à la pomme de terre douce, rondelles d’oignon
Poke végétarien à l’avocat et mangue, avec tofu mariné et frit
Fish & chips sauce tartare (Non servi le soir)
Échine de porc braisée, sauce chasseur, œufs mollet frits au panko
Roulade de poitrine de pintade farcie aux noix et abricots, panaché de riz pilaf et choux de Bruxelles aux lardons +2$
Desserts au choix
Bagatelle à la framboise
Pastel de nata et crème catalane aux agrumes
Gâteau décadent, chocolat caramel
Café – thé – tisane
Prix : 29$ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Menu _ Table d’hôte 6
Entrées au choix
Soupe à l’oignon gratinée au fromage québécois
Tartare de canard, noisettes, figues séchées, grattons de canard et salade mizuna
Assiette de saumon trois façons, mayonnaise au raifort
Salade de poireaux, vinaigrette à l’ancienne, œuf poché, copeaux de Pecorino
Plats de résistance au choix
Aile de raie poêlée beurre noisette au pamplemousse, purée de panais et orge perlé (Non servi le soir)
Poitrine de canard aux canneberges, gratin Dauphinois, légumes racines rôtis
Pithiviers de courge musquée, sauce betteraves au vin rouge
Pavé de morue à la portugaise
Filet de bœuf grillé, salsa verde, champignons cremini sautés, gâteau de kale au boulgour
Desserts au choix
Baba au rhum crème au mascarpone et fruits de saison
Tarte tatin aux pommes et glace à l’érable
Crémeux au citron, crumble et meringue
Café – thé – tisane
Prix : 29$ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Menu _ Table d’hôte 6
Entrées au choix
Soupe à l’oignon gratinée au fromage québécois
Tartare de canard, noisettes, figues séchées, grattons de canard et salade mizuna
Assiette de saumon trois façons, mayonnaise au raifort
Salade de poireaux, vinaigrette à l’ancienne, œuf poché, copeaux de Pecorino
Plats de résistance au choix
Aile de raie poêlée beurre noisette au pamplemousse, purée de panais et orge perlé (Non servi le soir)
Poitrine de canard aux canneberges, gratin Dauphinois, légumes racines rôtis
Pithiviers de courge musquée, sauce betteraves au vin rouge
Pavé de morue à la portugaise
Filet de bœuf grillé, salsa verde, champignons cremini sautés, gâteau de kale au boulgour
Desserts au choix
Baba au rhum crème au mascarpone et fruits de saison
Tarte tatin aux pommes et glace à l’érable
Crémeux au citron, crumble et meringue
Café – thé – tisane
Prix : 29$ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Salle Les Saveurs du marché
Fraîcheur locale
Laissez-vous envoûter par une cuisine gastronomique misant sur les produits locaux et saisonniers : des plats haut de gamme préparés par nos cohortes spécialisées en cuisine du marché (ASP).
Horaire
Du mardi au jeudi
11 h 30 – 14 h
Restez à l’affût de notre calendrier de réservation pour savoir quand nos élèves seront prêts à vous recevoir.
À venir
Café – thé – tisane
Prix : 34,50 $ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Menu Italien
Amuse-Bouche (ANTPASTI)
Galettes de pois chiches de Sassari (Fainè alla Sassarese)
Pizza sarde aux tomates de la région d’Alghero (Mustazzedu del Sulcis)
Pieuvre à l’ail de la région d’Alghero (Polpo all’agliata)
Entrées au choix (PRIMI)
Soupe de lentilles et fregula avec bajoue de porc séchée (Minestra di lenticchie fregula con guanciale)
ou
Raviolis aux pommes de terre et à la menthe typique de la région de l’Ogliastra, sauce beurre de sauge (Culurgiones ogliastrini)
ou
Pâtes traditionnelles à la semoule, sauce à la chair de saucisse et au safran (Gnocchetti sardi con ragù alla campidannese)
Plat principal (SECONDO)
Cuisses de lapin braisées aux olives et aux herbes (Coscette di coniglio allas sarda)
CONTORNO
Aubergine aux tomates et herbes cuites au four (Melanzane alle erbe)
Dessert (DOLCI)
Chaussons frits farcis au fromage frais et aux agrumes, aromatisés au miel (Seada)
Café – thé – tisane
Prix : 34,50 $ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration. Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Leçons à emporter
Délices sur le pouce
Pas le temps de cuisiner? Laissez nos élèves s’occuper de vous! Au fil des saisons et des compétences enseignées, une foule d’options fraîches et savoureuses vous attendent dans notre boutique.
Heures d’ouverture :
du lundi au vendredi, de 13 h à 19 h, mais fermée de 15 h 30 à 16 h.
Pâtisserie
- Pâtisserie
- Tartes diverses
- Gâteaux
- Viennoiseries
- Macarons
- Chocolats fins
Pâtisserie
- Pâtisserie
- Tartes diverses
- Gâteaux
- Viennoiseries
- Macarons
- Chocolats fins
Pâtisserie
- Pâtisserie
- Tartes diverses
- Gâteaux
- Viennoiseries
- Macarons
- Chocolats fins
Pâtisserie
- Pâtisserie
- Tartes diverses
- Gâteaux
- Viennoiseries
- Macarons
- Chocolats fins
Réservations de groupe
Notre restaurant-école sait recevoir en grand nombre. Pour les réservations de groupe, communiquez avec nous par téléphone ou courriel afin de nous aider à répondre adéquatement à vos besoins.
Téléphone : 514 350-8049, poste 71900,
pour les réservations de 12 personnes et plus : poste 3559
