Restaurants et comptoir
En formule restaurant ou à emporter, laissez nos élèves vous en mettre plein la vue et les papilles.
Comme vous le savez chers clients, vous êtes dans un restaurant pédagogique qui existe dans le but de favoriser le développement des compétences de nos élèves afin d’en faire de bons cuisiniers et serveurs. Les élèves en cuisine étant chacun responsable d’un plat, nous vous demandons de choisir des plats différents à une même table, tant pour les entrées, les plats principaux et les desserts, afin que chacun de nos élèves ait des chances équivalentes de développer leurs compétences.
Merci de votre compréhension.
Les enseignants et la direction
Salle Le Victoria
Gourmandise assumée
Concocté par nos cohortes du diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine, ce menu gourmand et raffiné saura assurément vous surprendre et vous charmer.
Horaire
Du mardi au vendredi
11 h 30 – 14 h 30 et de 18 h – 20 h 45
Restez à l’affût de notre calendrier de réservation pour savoir quand nos élèves seront prêts à vous recevoir.
Menu _ Buffet
Potages
Chaudrée de palourdes
Potage du moment
Entrées froides et salades
Saumon fumé et Gravlax
Salade César
Ceviche de saumon et pétoncles
Crevette sauce cocktail
Salade de champignons à la grecques, salade californienne au poulet et avocats, salade exotique, salade de bavette thaïlandaise, salade Grecques, plateau de légumes grillées, poissons en escabèche
Stations
Coulibiac de poisson et beurre blanc
Canards laqués et garniture
Pièce de viande rôtie et son jus
Maki californien
Plats chauds
Rouleaux impériaux au poulet
Calmars frits mayonnaise épicée
Légumes du moment
Filet de poisson meunière aux câpres
Gratin de pommes de terre
Bœuf Bourguignon ou veau Marengo
Escalope de porc Normande
Paella Valenciana
Polenta parmigiana
Poulet général Tao
Riz cantonais
Desserts
Plateau de fromages
Bombolini ou churros
Pudding Chômeur
Pasteis de Nata
Crème caramel
Crème brulée
Mousses au chocolat
Tarte à la lime
Tarte aux pacanes
Gâteau au fromage style New York
Plateau de fruits
Café – thé – tisane
Prix : 33$ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Menu _ Buffet
Potages
Chaudrée de palourdes
Potage du moment
Entrées froides et salades
Saumon fumé et Gravlax
Salade César
Ceviche de saumon et pétoncles
Crevette sauce cocktail
Salade de champignons à la grecques, salade californienne au poulet et avocats, salade exotique, salade de bavette thaïlandaise, salade Grecques, plateau de légumes grillées, poissons en escabèche
Stations
Coulibiac de poisson et beurre blanc
Canards laqués et garniture
Pièce de viande rôtie et son jus
Maki californien
Plats chauds
Rouleaux impériaux au poulet
Calmars frits mayonnaise épicée
Légumes du moment
Filet de poisson meunière aux câpres
Gratin de pommes de terre
Bœuf Bourguignon ou veau Marengo
Escalope de porc Normande
Paella Valenciana
Polenta parmigiana
Poulet général Tao
Riz cantonais
Desserts
Plateau de fromages
Bombolini ou churros
Pudding Chômeur
Pasteis de Nata
Crème caramel
Crème brulée
Mousses au chocolat
Tarte à la lime
Tarte aux pacanes
Gâteau au fromage style New York
Plateau de fruits
Café – thé – tisane
Prix : 33$ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Le restaurant est fermé pour les vacances estivales.
Menu _ Table d’hôte 5
Entrées aux choix
Soupe au bœuf et à l’orge
Tartare de thon Albacore, sauce ponzu, avocat, émulsion à la coriandre, échalotes frites
Tarte fine au boudin, béchamel à la moutarde, confit d’oignons, salade de cresson et pomme verte, vinaigrette au bacon
Pieuvre grillée au paprika fumé, pommes de terre Juliette, crémeuse à l’ail confit et citron, menthe +2$
Plats de résistance au choix
Burger de saumon, relish de maïs, concombre libanais et mayonnaise au raifort, pain à la pomme de terre douce, rondelles d’oignon
Poke végétarien à l’avocat et mangue, avec tofu mariné et frit
Fish & chips sauce tartare
Échine de porc braisée, sauce chasseur, œufs mollet frits au panko
Roulade de poitrine de pintade farcie aux noix et abricots, panaché de riz pilaf et choux de Bruxelles aux lardons +2$
Desserts au choix
Bagatelle à la framboise
Pastel de nata et crème catalane aux agrumes
Gâteau décadent, chocolat caramel
Café – thé – tisane
Prix : 29$ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Menu _ Table d’hôte 5
Entrées aux choix
Soupe au bœuf et à l’orge
Tartare de thon Albacore, sauce ponzu, avocat, émulsion à la coriandre, échalotes frites
Tarte fine au boudin, béchamel à la moutarde, confit d’oignons, salade de cresson et pomme verte, vinaigrette au bacon
Pieuvre grillée au paprika fumé, pommes de terre Juliette, crémeuse à l’ail confit et citron, menthe +2$
Plats de résistance au choix
Burger de saumon, relish de maïs, concombre libanais et mayonnaise au raifort, pain à la pomme de terre douce, rondelles d’oignon
Poke végétarien à l’avocat et mangue, avec tofu mariné et frit
Fish & chips sauce tartare
Échine de porc braisée, sauce chasseur, œufs mollet frits au panko
Roulade de poitrine de pintade farcie aux noix et abricots, panaché de riz pilaf et choux de Bruxelles aux lardons +2$
Desserts au choix
Bagatelle à la framboise
Pastel de nata et crème catalane aux agrumes
Gâteau décadent, chocolat caramel
Café – thé – tisane
Prix : 29$ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Menu _ Table d’hôte 6
Entrées aux choix
Soupe à l’oignon gratinée au fromage québécois
Tartare de canard, noisettes, figues séchées, grattons de canard et salade mizuna
Assiette de saumon trois façons, mayonnaise au raifort
Salade de poireaux, vinaigrette à l’ancienne, œuf poché, copeaux de Pecorino
Plats de résistance au choix
Aile de raie poêlée beurre noisette au pamplemousse, purée de panais et orge perlé
Poitrine de canard aux canneberges, gratin Dauphinois, légumes racines rôtis
Steak de portobello au Chimichuri
Pavé de morue à la portugaise
Filet de bœuf grillé, salsa verde, champignons cremini sautés, gâteau de kale au boulgour
Desserts au choix
Baba au rhum crème au mascarpone et fruits de saison
Tarte tatin aux pommes et glace à l’érable
Crémeux au citron, crumble et meringue
Café – thé – tisane
Prix : 29$ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Salle Les Saveurs du marché
Fraîcheur locale
Laissez-vous envoûter par une cuisine gastronomique misant sur les produits locaux et saisonniers : des plats haut de gamme préparés par nos cohortes spécialisées en cuisine du marché (ASP).
Horaire
Du mardi au jeudi
11 h 30 – 14 h
Restez à l’affût de notre calendrier de réservation pour savoir quand nos élèves seront prêts à vous recevoir.
Entrées au choix
À venir
Plats principaux au choix
À venir
Desserts au choix
À venir
Café – thé – tisane
Prix : 30 $ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration. Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Leçons à emporter
Délices sur le pouce
Pas le temps de cuisiner? Laissez nos élèves s’occuper de vous! Au fil des saisons et des compétences enseignées, une foule d’options fraîches et savoureuses vous attendent dans notre boutique.
Heures d’ouverture :
du lundi au vendredi, de 12 h 30 à 18 h, mais fermée de 16 h à 16 h 30.
Pâtisserie
- Pâtisserie
- Tartes diverses
- Gâteaux
- Viennoiseries
- Macarons
- Chocolats fins
Pâtisserie
- Pâtisserie
- Tartes diverses
- Gâteaux
- Viennoiseries
- Macarons
- Chocolats fins
Pâtisserie
- Pâtisserie
- Tartes diverses
- Gâteaux
- Viennoiseries
- Macarons
- Chocolats fins
Pâtisserie
- Pâtisserie
- Tartes diverses
- Gâteaux
- Viennoiseries
- Macarons
- Chocolats fins
Réservations de groupe
Notre restaurant-école sait recevoir en grand nombre. Pour les réservations de groupe, communiquez avec nous par téléphone ou courriel afin de nous aider à répondre adéquatement à vos besoins.
Téléphone : 514 350-8049, poste 71900
pour les réservations de 12 personnes et plus : poste 71901
