Restaurants et comptoir
En formule restaurant ou à emporter, laissez nos élèves vous en mettre plein la vue et les papilles.
Comme vous le savez chers clients, vous êtes dans un restaurant pédagogique qui existe dans le but de favoriser le développement des compétences de nos élèves afin d’en faire de bons cuisiniers et serveurs. Les élèves en cuisine étant chacun responsable d’un plat, nous vous demandons de choisir des plats différents à une même table, tant pour les entrées, les plats principaux et les desserts, afin que chacun de nos élèves ait des chances équivalentes de développer leurs compétences.
Merci de votre compréhension.
Les enseignants et la direction
Salle Le Victoria
Gourmandise assumée
Concocté par nos cohortes du diplôme d’études professionnelles (DEP) en cuisine, ce menu gourmand et raffiné saura assurément vous surprendre et vous charmer.
Horaire
Du mardi au vendredi
11 h 30 – 14 h 30 et de 18 h – 20 h 45
Restez à l’affût de notre calendrier de réservation pour savoir quand nos élèves seront prêts à vous recevoir.
Menu _ Simple 3
Entrées aux choix
Potage St-Germain
Carpaccio de bœuf, caponata de légumes, copeaux de parmesan
Gâteau de crabe frit, sauce Mille-Îles, salade de concombres libanais
Sauté de crevettes au Noilly Prat, purée de chou-fleur au Oka
Plats de résistance au choix
Saucisse de Toulouse, purée de « Yukon Gold » au beurre de noisettes, chou braisé aux lardons
Roulade de filet de sole farcie aux fruits de mer sauce Newburgh
Médaillons de lotte en Bourride, pommes vapeur au safran
Ris de veau croustillant au poivre vert, crémeuse de courge musquée et oignons épicés
Lasagne aux légumes grillés, coulis de tomates, huile de basilic
Desserts au choix
Panna cotta à la noix de coco, coulis de mangues au gingembre et fruits de saison
Forêt noire aux griottes
Tarte à la lime key
Café – thé – tisane
Prix : 30$ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Menu _ Argentine
Entrée
Empanada de crevettes
Crevettes, mayonnaise au citron brûlé et cœurs de palmier
Plat de résistance
Bife de chorizo : purée d’ail fumé, réduction de Malbec au miel de lavande, croustillant de polenta
Dessert
Crème brûlée de riz au dulce de leche : Miettes de maïzena et citron
Café – thé – tisane
Prix : 30$ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Menu _ Table d’hôte 1
Entrées aux choix
Potage du moment
Tartare de bœuf classique, crostini aux herbes, chips de pommes de terre
Rouleaux impériaux au poulet et verdure du moment
Salade César classique ou ½ cœur de romaine grillé façon César
Plats de résistance au choix
Risotto aux champignons et Parmesan
Poisson frais d’arrivage, gnudis et garniture à la puttanesca
Ballotine de lapin à la moutarde, croustillant de prosciutto +3$
Lasagne de canard aux cinq épices, chutney de tomates à l’anis +2$
Raviolis de crevettes, beurre nantais aux litchis, chop suey de légumes
Desserts au choix
Financier aux amandes, crème Anglaise à l’orange
Profiteroles à la crème glacée vanille, sauce au chocolat noir
Poire pochée en feuilleté à la willyamine, sauce au caramel
Café – thé – tisane
Prix : 30$ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Menu _ Table d’hôte 1
Entrées aux choix
Potage du moment
Tartare de bœuf classique, crostini aux herbes, chips de pommes de terre
Rouleaux impériaux au poulet et verdure du moment
Salade César classique ou ½ cœur de romaine grillé façon César
Plats de résistance au choix
Risotto aux champignons et Parmesan
Poisson frais d’arrivage, gnudis et garniture à la puttanesca
Ballotine de lapin à la moutarde, croustillant de prosciutto +3$
Lasagne de canard aux cinq épices, chutney de tomates à l’anis +2$
Raviolis de crevettes, beurre nantais aux litchis, chop suey de légumes
Desserts au choix
Financier aux amandes, crème Anglaise à l’orange
Profiteroles à la crème glacée vanille, sauce au chocolat noir
Poire pochée en feuilleté à la willyamine, sauce au caramel
Café – thé – tisane
Prix : 30$ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration.
Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Salle Les Saveurs du marché
Fraîcheur locale
Laissez-vous envoûter par une cuisine gastronomique misant sur les produits locaux et saisonniers : des plats haut de gamme préparés par nos cohortes spécialisées en cuisine du marché (ASP).
Horaire
Du mardi au jeudi
11 h 30 – 14 h
Restez à l’affût de notre calendrier de réservation pour savoir quand nos élèves seront prêts à vous recevoir.
Entrées au choix
Crème de laitue, flan de porc laqué char-siu
Salade de tomates de champs, pêches, fraises du Québec et sorbet à l’avocat
Pieuvre, calmars grillés, sardines en escabèche, moules aigrelettes, houmous +2$
Plats principaux au choix
Filet de veau rôti, raviolis de ris de veau aux trompettes de la mort, jus tranché au beurre noisette
Aile de raie rôtie, purée d’haricots coco, poireaux grillés au beurre blanc à l’argousier
Gigot d’agneau du Québec en croûte de zaatar, zaalouk, légumes d’automne, jus d’agneau +3$
Desserts au choix
Fondant au chocolat cœur aux pistaches, glace à la pistache
Choux ruby, camerise
Café – thé – tisane
Prix : 35 $ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration. Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Entrées au choix
Crème de laitue, flan de porc laqué char-siu
Salade de tomates de champs, pêches, fraises du Québec et sorbet à l’avocat
Pieuvre, calmars grillés, sardines en escabèche, moules aigrelettes, houmous +2$
Plats principaux au choix
Filet de veau rôti, raviolis de ris de veau aux trompettes de la mort, jus tranché au beurre noisette
Aile de raie rôtie, purée d’haricots coco, poireaux grillés au beurre blanc à l’argousier
Gigot d’agneau du Québec en croûte de zaatar, zaalouk, légumes d’automne, jus d’agneau +3$
Desserts au choix
Fondant au chocolat cœur aux pistaches, glace à la pistache
Choux ruby, camerise
Café – thé – tisane
Prix : 35 $ (taxes non incluses)
Le menu est modifiable sans préavis.
Merci de soutenir les élèves de Cuisine et de Service de la restauration. Tous les pourboires seront remis sous forme de dons et utilisés pour créer des projets d’émulation pour nos élèves.
Leçons à emporter
Délices sur le pouce
Pas le temps de cuisiner? Laissez nos élèves s’occuper de vous! Au fil des saisons et des compétences enseignées, une foule d’options fraîches et savoureuses vous attendent dans notre boutique.
Heures d’ouverture :
du lundi au vendredi, de 13h à 19h, mais fermée de 16h 30 à 17h.
Pâtisserie
- Pâtisserie
- Tartes diverses
- Gâteaux
- Viennoiseries
- Macarons
- Chocolats fins
Pâtisserie
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Pâtisserie
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- Macarons
- Chocolats fins
Réservations de groupe
Notre restaurant-école sait recevoir en grand nombre. Pour les réservations de groupe, communiquez avec nous par téléphone ou courriel afin de nous aider à répondre adéquatement à vos besoins.
Téléphone : 514 350-8049, poste 71900
pour les réservations de 12 personnes et plus : poste 71901
