Passionné et créatif, Maxime Gagné aime bien se casser la tête pour faire des plats simples, mais décadents. Le secret pour y arriver, selon lui? «Avec de bons produits et de bonnes techniques, on fait de bons plats… »
Son amour pour la bonne bouffe et son savoir, il les transmet à ses étudiants à l’École des métiers de la restauration et du tourisme de Montréal où il enseigne.
La recette qu’il nous propose est un de ses classiques, et un coup de cœur de Louis-François, avec qui il travaille comme chef consultant, notamment pour le resto Cabine M.
